食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
家常卤汁扯面的做法步骤
- 1准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
- 2和成棉絮状
- 3再用手揉5分钟
- 4切成小剂子
- 5每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
- 6正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
- 7油菜洗净，切两半
- 8准备调料，花椒，葱花。卤水汁
- 9水开放入油菜，水再开，捞出控水。
- 10取一个剂子，用筷子在中间压一下
- 11从一边开始扯，
- 12一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
- 13一整条不断，下锅
- 14面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
- 15热锅热游，放入花椒爆香
- 16再放入葱花
- 17葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
- 18面条，油菜
- 19找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
- 20好了
- 21拌拌，吃吧