食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芹菜大肉包子的做法步骤
- 1准备面粉
- 2酵母用温水化开
- 3泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团
- 4芹菜、葱、姜洗净，控干水分
- 5大肉洗净
- 6芹菜切粒
- 7大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅
- 8肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末
- 9肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉
- 10放酱油和葱、姜末
- 11拌匀，腌几分钟
- 12芹菜倒入香油
- 13将腌好的肉馅，倒入芹菜中
- 14拌匀成包子馅
- 15面团发酵好了
- 16搓条
- 17切成剂子
- 18压扁
- 19擀皮
- 20包入馅料
- 21收口
- 22饧15分钟
- 23笼屉刷油，放入包子
- 24凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟
- 25蒸熟的包子
小窍门
我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子 晚餐