“凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉无论凉拌炒，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
凉粉含水量特别大，同样是淀粉做的馒头就比凉粉的热量要高好多倍。凉粉含水量达到85％以上。。
豆腐(北豆腐)热量550千卡/斤，凉粉的热量：37千卡/斤由此可以看出，凉粉的热量低于豆腐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉丝炒凉粉的做法步骤
- 1凉粉切小块。
- 2黄瓜尖椒切丝。
- 3猪肉切丝上浆。
- 4葱姜蒜切末。
- 5锅中放油爆香葱姜蒜末，下入肉丝煸炒。
- 6加入酱油糖料酒继续煸炒。
- 7倒入凉粉块轻轻翻炒，加入盐翻炒至凉粉块边缘变的有些透明。
- 8放入黄瓜丝尖椒丝加入鸡精翻炒片刻即可。