诗文
油泼面 |
释义 |
“第一次做，因为是试验，只准备了很少的面团，算是做成功了吧??”
食材明细
油泼面的做法步骤
-
1面粉里加少许盐
-
2一点点加入凉水，和成软硬适中的面团，饧面至少要半小时，我饧了一晚
-
3饧好的面分成6份，擀成牛舌状
-
4两面抹上油，继续饧面，还是至少要半小时，我不急着做，一直放冰箱冷藏了一天
-
5取一份面剂子，先用擀面杖稍微擀长约15厘米(忘了拍照)，再用两手托起两端，慢慢抻长，边抻边上下抖动，让面条不时摔打在案板上
-
6扯好的面条
-
7下沸水锅煮熟
-
8捞出备用，采光没弄好，照片拍得太暗了??
-
9配菜提前备好
-
10用煮面的水焯熟配菜，先焯豆芽、香菇、胡萝卜，捞出后再焯菠菜
-
11香菇切片，菠菜切段，所有配菜放到煮好的面条上
-
12加入生抽、陈醋、糖、盐、葱末，最上面加1大匙辣椒粉
-
13锅注油烧至冒青烟
-
14把热油浇在辣椒面上，听到“嗞”的一声响，面就做好了
-
15成品
-
16拌好后的样子，非常好吃，下回一定要多做点。
小窍门
饧面时间一定要充足，面饧的到位，扯时才不会断
使用的厨具：汤锅
所属分类：
主食
面条
老人
午餐
晚餐
学生
|
