“京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
- 1猪里脊肉切丝，放一点点胡椒粉，料酒，生姜，盐，淀粉，腌制一会
- 2千张用开水冲烫捞干
- 3调汁，放甜面酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，糖，加点清水搅拌待用
- 4将事先清洗滤干的香葱，香菜，京葱拧长段，胡萝卜切长丝焯一下水，然后开始放一张千张放适量的菜
- 5卷长卷
- 6斜切成形
- 7锅里放油，将猪里脊肉下炒熟
- 8倒入调好的酱汁
- 9收汁剩出，摆盘
- 10清爽，美味