“牛肉怎么做好吃，当然是卤了，卤牛肉要用牛腱子肉，筋头巴脑的多，卤出来的牛肉牛肉味儿浓，还有嚼头，如今天气冷，卤一些存起来，早起煮碗清汤面，加点青菜香葱和高汤，放上几片切片的卤牛肉，一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的做法步骤
- 1牛腱子肉切大块备用。
- 2冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
- 3不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
- 4将牛肉捞出，控水
- 5另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
- 6将料水煮开，加入盐和老抽调色。
- 7加入焯过水的牛肉
- 8开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
- 9将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
- 10成品
- 11成品