“宁波菜肴以冰糖甲鱼最为著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，是从甬江状元楼首创的，宁波十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素B等多种营养成份。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰糖甲鱼的做法步骤
- 1清洗甲鱼，开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，切块。
- 2将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净。
- 3炒锅放油烧至八成热，放入葱姜爆香，放入甲鱼块，盖焖。
- 4加入清水烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。
- 5加入酱油、盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右。
- 6焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁。
- 7待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油。