“当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。NigelSlater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。NigelSlater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，NigelSlater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
柠檬酥皮派的做法步骤
- 1将黄油软化
- 2将低筋粉、白糖、盐和黄油混合
- 3用手搓均
- 4加入淡奶油和鸡蛋
- 5混合均匀，揉成团，静置半小时
- 6隔保鲜膜用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片
- 7铺在派盘里，用手按压，使之与模具贴合
- 8去除多余面皮
- 9用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟
- 10开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合
- 11搅拌均匀
- 12加入淡奶油
- 13搅拌均匀
- 14筛入烤好的派皮里
- 15装8分满
- 16放烤箱180度，烤至凝固
- 17蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁
- 18分3次加入白糖，打发至硬性
- 19抹在烤好的派上
- 20放入预热好的烤箱160度，烤至上色
- 21成品图
- 22成品图
- 23成品图
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- 25成品图
小窍门
1.根据各人口味调整加糖量2.此方可做1个9寸派，根据各人喜好调整派皮厚度，剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 老人 下午茶 学生