食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
流沙包的做法步骤
- 1把面粉，泡打粉拌匀开窝，放入酵母、糖、水和匀，再搓到表面光滑即成。
- 2咸蛋黄蒸熟后压烂，把咸蛋黄、牛油、糖、粟粉、奶粉拌匀作馅料。
- 3将馅料放入冰箱冰冻一下，更好包一些。
- 4把面团搓面长条后分面小份，把小面团压扁，包入馅料，搓圆。
- 5放入蒸笼中静置30分钟后，蒸约8分钟即成。
小窍门
有关流沙包的馅：如果想要达到“流动”的“沙”的质感，最重要的是糖，油和蛋黄的比例。二成的蛋黄，四成的牛油，六成打碎的过的大粗糖，就能调和出最恰到好处的“流沙”馅料。还有一个方子。
皮：面粉500克、糖60克、依士3克、泡打粉8克、胡萝卜1根、水200克。
馅：咸蛋黄500克、糖500克、牛油500克、粟粉100克、奶粉100克、吉士粉20克。
要点：金沙馅做好后要放进冰箱的冷冻室，使之冷冻结实才能用。