“冰冻海鲜处理得当，也是美味的，看过阿基师的教导，在焯水时，时间要把握得好，不要过长时间，否则就变得过韧了，家里冰箱菜不多，顺手拿起洋葱，就可以炒一碟了，呵呵。”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤
- 1锅放水，水开后立即放入解了冻的鱿鱼圈，1分钟后立即捞起滤水；
- 2起锅开大火，把洋葱爆至5成熟，出锅；
- 3把葱分开绿和白两部分，绿部分斜刀切粒，白部分剁碎，干辣椒切段，炉升大火，锅热放适量油，倒入葱白碎、姜茸、蒜茸、干辣椒段，爆香；
- 4灒入生抽1大匙、盐1/4小匙，稍搅拌；
- 5倒入鱿鱼圈和洋葱，倒入沙茶（沙爹）酱1/2大匙和撒白胡椒粉约1/3小匙；
- 6翻炒几下，在锅边淋入烈酒1大匙，撒入葱绿，兜几下随即出锅。
小窍门
一、在焯鱿鱼圈时时间不宜过长，在水开后把鱿鱼圈放在漏筛里，再入开水晃荡几下，就可以了，不用担心不熟，待会还要炒呢；二、这菜是爆菜，行动要快，材料调料要预先准备好。
使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐