食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香煎牛排的做法步骤
- 1牛里脊切2厘米厚
- 2盘子里放食用油，盐，黑胡椒粉
- 3将牛排放进去，正反面分别沾满食用油，腌制3分钟
- 4锅中放油，大火烧热，一定要7成热下牛肉，让牛肉表面迅速起壳，保护牛肉内水分不流失
- 5翻面，两面都起焦壳，这个过程大约3分钟
- 6将煎好的牛排请出来，置于盘中醒制3分钟
- 7锅中放黄油，小火使其融化
- 8下入煎过的牛排，两面都再煎一煎，使其充分吸收黄油的香气，倒入10克红酒，使牛排达到8成熟
- 9将牛排取出改刀
- 10再倒入红酒20克，利用锅中的余油熬制汤汁
- 11将汤汁浇在牛排上即可