“朋友聚会，用焖烧锅做了这道川味浓郁的香辣焖烧鸡肉片，肉嫩菜鲜，椒香麻辣，汤红油亮，爽口下饭呐！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣焖烧鸡肉片的做法步骤
- 1备齐材料
- 2鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时
- 3白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎
- 4炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用
- 5转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用
- 6腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中
- 7炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油
- 8加入适量的水（有老汤更好）大火烧开
- 9倒入焖烧锅
- 10焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片
- 11立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟
- 12打开焖烧锅，加入盐、酱油、蘑菇粉、糖调味
- 13炒好的白菜装入大碗中
- 14将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香
- 15OK啦，此时可以开餐喽！
小窍门
1、焖烧锅操作过程注意戴手套，放在炉具上一定要放稳放好，避免烫手，装入焖烧锅就可以带走了，极其方便。2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香。
3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。 使用的厨具：其他、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐