诗文
冬季滋补养血阿胶糕 |
释义 |
“阿胶滋阴养血，冬季女性滋补佳品，每年都会自己熬制，菜谱简单整理和大家分享，欢迎交流”
食材明细
冬季滋补养血阿胶糕的做法步骤
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1准备辅料，核桃取仁，红枣去核，黑芝麻枸杞淘净，分别烤熟，
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2阿胶打碎放入容器用黄酒浸泡24小时以上，没有浸泡的阿胶质地坚硬而脆，阿胶充分浸泡后会变软而有弹性，充分浸泡后便于熬化
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3接下来就是熬胶了，黄酒浸泡的阿胶一起加入铁锅，一定要用铁锅，放入冰糖，细火慢熬，不断搅拌不要糊底，大约需要1小时左右，可以提前把胶块砸的很小，这样可以缩短时间
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4熬到什么程度呢，这个火候是很重要的，我们把铲子放进锅里再拿出来抬高看下，火候不够的时候铲子上的胶水是一滴一滴下来的，当火候够了以后滴下来的样子是第二张图片，是一条的，学名叫做“挂旗”，一定要熬到挂旗，轻了辅料粘不住，大了就老了
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5胶熬好之后，快速下辅料，先放红枣核桃枸杞搅拌均匀，然后下黑芝麻，快速搅拌均匀后出锅，黑芝麻最后放，要不会糊
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6长一个长形铁盘，做好防粘工作，我是用烤箱的铁盘，和油布，很好脱模。然后低温冷却一夜
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7最后脱模，切片，稍微一晾，装盒，放冰箱冷藏，每日早晚一片
小窍门
辅料的重量都是我估算的，因为是自己做可以按照自己的口味爱好，喜欢吃什么多放，但也不能太多，太多了会粘不住！自己做的好处是零添加，另外却别于药店的多价格低的芝麻少价格高的核桃……
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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