诗文
腐乳红烧猪蹄 |
释义 |
“腐乳红烧猪蹄是一款古老的家常菜，因猪蹄的益智众所周知，就不劳烦“度娘”中那些文学述语来虚晃一番了。总之儿子爱吃、家人爱吃是硬道理，红彤彤的腐乳红烧猪蹄呈上来，喜欢的你就戳方子试做了！”
食材明细
腐乳红烧猪蹄的做法步骤
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1成品图
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2成品图
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3猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；
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4放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；
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5起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；
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6糖稀冒泡就行不可以炒糊；
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7倒入猪蹄翻炒上色；
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8放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；
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9倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；
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10全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；
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11启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；
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12再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；
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13继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。
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14大火收汁后盛出。
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15成品图
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16顺便看一下我用的腐乳长这样子！
小窍门
1）冰糖不要炒糊以免成品口味发苦，但也不能炒的太轻外免影响上色。2）调料中的生抽和腐乳含盐量较高，所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3）烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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