“身为客家人，最爱吃酿豆腐，可是却从来都没做过。今天一时兴起，跑去超市买齐材料回家忙活。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
客家酿豆腐的做法步骤
- 1猪肉剁碎
- 2干香菇泡发，也剁碎
- 3在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
- 4再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
- 5倒入香菇碎，搅拌均匀
- 6最后倒入少许生粉水，搅拌一下
- 7客家豆腐切成1.5厘米厚的块
- 8用小勺子慢慢挖掉中间一小块
- 9把肉馅填进去（喜欢吃馅多的，所以塞了很多），摆入盘中
- 10隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
- 11把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
- 12把芡汁淋到豆腐上即可
小窍门
用客家/老豆腐的话，挖洞的时候比较不容易烂，但也可以选用一般的豆腐。肉馅可以根据自己喜好加入其他材料：比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜