诗文
零失败的南瓜发糕 |
释义 |
“基本是零失败的发糕，
没有添加泡打粉，
用料也非常简单，
做出来松软香甜，
喜甜的小伙伴可以适量加糖，
可以把温水换成牛奶，
亦可以把南瓜泥换成红薯泥或紫薯泥。
只要把握住比例和面团状态，
基本就大功告成啦！
关于比例：面粉/糖/酵母的比例为100/10/1
关于面团状态：面团达到能拉扯的状态即可，就是似流动又非流动的样子。
小小心得，欢迎交流~”
食材明细
零失败的南瓜发糕的做法步骤
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1南瓜切成小块蒸熟。
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2蒸好的南瓜趁热加糖，压成南瓜泥，南瓜泥温热时加入酵母，静置。南瓜泥的用量根据自己喜好，南瓜泥多成品颜色深，反之成品颜色浅。
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3中筋面粉里磕两个鸡蛋，倒入南瓜泥搅匀，少量多次添加温水。
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4因为南瓜泥和鸡蛋含有水分，所以温水要少量多次的添加，直到把面团搅成这样可以拉扯的状态，放入烤箱发酵。这里温水的用量取决于面团的状态，因此没有具体称量，面团达到可以拉扯的状态即可。
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5发酵约40分钟，拨开面团，内部是蜂窝状，发酵完成。
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66寸模具，内壁涂抹黄油，防粘。
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7发酵好的面团放入模具，撒少许红枣粒。我用了两个6寸模具，也可以用一个8寸的。
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8冷水入蒸锅，开锅后中火40分钟，关火后焖3分钟。
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9温热不烫手时脱模切块，趁热吃非常松软，淡淡的香甜味。吃不完的放入保鲜袋密封冷藏，第二天回锅蒸一下，就是不错的早餐。
使用的厨具：蒸锅
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