“做蛋挞剩下点蛋清，做了这个蛋清土司，非常绵软且清淡，不爱蛋腥味的朋友可以试一下哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋清吐司的做法步骤
- 1高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。
- 2厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。
- 3揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
- 4然后略整形揉圆进行一发。
- 5发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。
- 6排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。
- 7然后擀成牛舌状卷起。
- 8全部擀好后再次静止10分钟。
- 9顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多。
- 10从上往下卷起。
- 11均匀放入吐司盒子内，烤箱内放一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。
- 12二发八分满后取出，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
- 13成品图
小窍门
1、牛奶根据面粉的吸水性酌情加入，最少是115克。面团开始会比较粘，但是厨师机揉一会就好了。2、二发的时候由于屋里温度略低，所以中途我换了一次开水。根据自己家里实际温度注意二发情况。
3、烤制温度根据自家烤箱调整
使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶