“冬天就要到了，又到了窝在家里看剧吃东西的季节了~软糯Q弹又充满芝士香气的芝士年糕是不错的选择呢。回想在最近大热的悬疑韩剧《当你沉睡时》中，男主丁宰璨检察官和女主南洪柱记者的初遇就是从一盘芝士年糕开始的呀，好想入手同款啊~所以呢，今天要跟大家分享的是——芝士年糕的做法！年糕里面包裹着厚厚的芝士，口感更加丰富，无论是在制做炒年糕，芝士年糕火锅或者是芝士年糕辛拉面的时候，芝士年糕都已经是我的第一选择了～
首先是准备器材：
多功能锅X1
勺子X1
擀面杖X1
盘子X1
铝盆X1
玻璃杯X2
芝士刨丝刀X1”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芝士年糕的做法步骤
- 1【处理马苏里拉芝士】如果你准备的是马苏里拉芝士碎的话，直接隔水融化一下就好（我这边使用的是安佳专业乳品专业伙伴的马苏里拉芝士碎，因为我比较喜欢安佳马苏里拉芝士的口感。）
- 2【混合糯米粉和面粉】准备做年糕的糯米面团，将糯米粉和面粉以2：1的比例混合，再加适量的水，接着就要开始揉面啦~揉到你自己感觉弹性合适就可以。
- 3【制做年糕小面团】将做好的大面团适当分成小份，我这次做的比较多，大小、厚薄合适即可，然后拿擀面杖擀成小面饼的样子，就可以准备包芝士了。
- 4【加入马苏里拉芝士碎】在每一片面饼里加入适量的安佳马苏里拉芝士碎并包住，揉成圆柱体就可以了。
- 5【给蒸锅抹油】为了防止做好的芝士年糕粘锅，我们需要在锅底抹一层油。这里的小技巧是，我一般使用的是安佳专业乳品专业伙伴的无盐黄油，在锅内放入一块黄油，加热至其融化，然后再铺匀在锅底即可，可以增加口感。
- 6【蒸煮芝士年糕】准备好之后，将芝士年糕均匀铺在锅内，开火蒸8到10分钟。
- 7【起锅】起锅是最后一步，就是见证奇迹的时刻啦。揭盖之后需要迅速用凉水冲洗，年糕才不会软塌塌失去口感哦~
小窍门
1.注意马苏里拉芝士的选择，市面上很多马苏里拉芝士都属于纯度较低的再制奶酪，因此其口感和拉丝效果都比较差，所以马苏里拉芝士的选择是非常重要的。我一般使用的都是安佳专业乳品专业伙伴的马苏里拉块状芝士或者是芝士碎，它是高品质的天然奶酪，拉丝效果也是让人非常惊喜的～2.芝士年糕的起锅步骤非常重要，重点在于用凉水冲洗的速度一定要快，这样成形的芝士年糕才会立体又有嚼劲！
3.做好的芝士年糕可以冻在冰箱里，随时拿出来使用哦～祝大家都能做出成功的芝士年糕！一起来get韩剧同款吧～
使用的厨具：其他、蒸锅 所属分类： 小菜 家常菜