“这是一道很清淡的鸡蛋羹，老人小孩都很适合吃，做法简单，营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香菇虾仁水蒸蛋的做法步骤
- 1虾洗干净，去虾线，切丁。腊肠洗干净，用开水泡过后切丁。香菇洗干净后用开水泡发后切丁。鸡蛋两个洗干净。葱叶洗干净备用。
- 2鸡蛋用筷子打散后加入切好的香菇丁腊肠丁还有一半的虾仁丁，再加入盐少许，酱油少许，均匀搅拌即可。虾仁加入少许的生粉，料酒和少许的酱油均匀搅拌备用。
- 3锅中放入足够的清水，中火蒸7分钟。
- 4这时候鸡蛋表面凝固，就可以放剩下的虾仁，然后再蒸5分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，过过五到十分钟后再把锅盖打开。
- 5蒸好的香菇虾仁水蒸蛋
- 6成品
- 7虽然没有鸡蛋液过滤，但是一样很滑。
小窍门
1我用了两个鸡蛋，清水与鸡蛋的比例是75:1，也就是2个鸡蛋150ml的水，这样的比例做出来的鸡蛋羹成功率百分之百的成功。2虾仁加入料酒是为了去腥。
3加入生粉是为了让虾仁更润滑，吃起来的口感更好。
4如果不确定鸡蛋羹是否成熟可以用牙签插进鸡蛋羹的中间，如果熟的好，牙签上是不带一点鸡蛋液的。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生