“不知道从什么时候开始，就迷上了酥脆酥脆的可爱小饼干，一直欲罢不能地研究着各类小饼干的做法。前几天从朋友那得了一份安佳烘焙菜谱，里面介绍了一款切达奶酪饼干的做法，做法超细，而且做出来的味道超好，浓浓的芝士味伴着酥脆细腻的口感，吃一口就停不下~简直不要太好吃~今日，就将这个切达奶酪饼干的超细步骤贴出来，分享给大家~
需要的器材：
1.打蛋盆1个
2.打蛋器1个（电动的）
3.橡皮刮刀1个
4.面粉筛1个
5.小电子秤1个
6.小油刷1个
7.碗1个
8.保鲜膜
9.油纸3张
10.刀
11.烤盘
12.烤箱
13.案板
14.一次性手套”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
切达奶酪饼干的做法步骤
- 1【切碎切达奶酪】先用电子称取适量的切达奶酪，然后切碎备用。切达奶酪我选的的安佳的切达干酪，口感比较好，偏柔和清淡，适合我们中国消费者的饮食习惯~（切的时候如果担心奶酪会黏在一起，在奶酪上撒上一些面粉就好了~）
- 2【搅拌黄油】将软化好的黄油和糖粉以及盐一起倒入到打蛋盆中，然后用橡皮刮刀搅拌均匀（有些步骤上面是说直接用打蛋器搅拌就可以了，但我觉得还是像这样先用橡皮刮刀搅拌一下比较好，材料可以融合的更充分~而且也不用担心糖粉或者盐被高速的打蛋器甩出盆）。
- 3【搅拌黄油】橡皮刮刀搅拌均匀之后，就可以上电动打蛋器搅拌了。要先低速搅拌，让黄油、糖粉和盐充分融合，到黄油开始变色就可以了。然后再高速搅拌，直至黄油体积彭松，颜色发白。
- 4【加入奶酪碎】然后加入一开始切好备用的切达奶酪碎，用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 5【加入鸡蛋】之后再加入打散的鸡蛋，加一半就可以了（大概15ml，也可以用电子称称一下会更准一些），不需要全加（鸡蛋液后面还有别的用法~），然后搅拌均匀。
- 6【筛入面粉】鸡蛋搅拌均匀之后，再用面粉筛分三次筛入面粉，搅拌均匀。第一次和第二次筛入面粉的时候都要将面粉和黄油糊一起搅拌到看不到干面粉才行，最后一次加入面粉，切达奶酪饼干面团其实有些干了，这个时候我们就可以放弃橡皮刮刀，戴上一次性手套，直接上手抓~也是要抓到看不到干面粉才行
- 7【制作饼干面团】将制作好的切达奶酪饼干面团捞到案板上，均匀地分成三份并搓成长条。
- 8【冷藏面团】然后分别用保鲜膜包裹起来，冷藏1小时（冷藏后的面团会硬一些，方便切割）。
- 9【制作饼干造型】将冷藏好的切达奶酪饼干面团条取出，拆掉保鲜膜，用刀均匀切割。
- 10【准备烘焙】在烤盘上铺上油纸，将切好的切达奶酪饼干面团放到烤盘上。
- 11【刷鸡蛋液】用油刷在各个切好的小面团上均匀地刷上鸡蛋液，然后再撒上纯巴马奶酪粉，就可以上烤箱烤了。
- 12【烘焙饼干】将烤箱在166度或175度的环境里预热几分钟，然后放入烤盘，上下火烘焙25分钟，美味的切达奶酪饼干就大功告成了~
小窍门
1.黄油和切达奶酪，我选的都是安佳专业乳品专业伙伴的的安佳黄油和安佳切达干酪。一是因为这个品牌的黄油和奶酪的味道都极好，用他们的黄油烘焙出来的糕点非常香，口感非常好，松松软软的~而且还是动物黄油，用起来很放心；二是因为安佳的切达干酪风味比较清淡，适合我们中国同胞的饮食习惯，做出来的美食会更符合我们的口感需求。2.关于饼干的形状，除了步骤里的那种方法，还可以将面团用擀面杖铺开，然后用各种形状的模具来制作更可爱的饼干造型。
3.如果饼干表面出现深色斑点也不用担心，那是奶酪烘焙焦化形成的，并不是烤焦或质变引起的。
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶 学生