“金钱蛋是湘菜。简单来说，将煮好的鸡蛋切片形似铜钱，经过煎炸做成的鸡蛋黄灿灿，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的；再搭配辣椒等，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，香辣下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
金钱蛋的做法步骤
- 1准备食材
- 2鸡蛋煮熟，剥壳
- 3切好辣椒，拍好蒜
- 4剥壳的鸡蛋切厚片
- 5把鸡蛋拍一层干淀粉，先全部处理好
- 6不粘锅放油，煎蛋片至金黄色
- 7全部煎好盛出
- 8另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒、蒜和豆豉
- 9倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎
- 10调入适量生抽和蚝油，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上就可以出锅
小窍门
切鸡蛋片时刀锋利点沾点水切更容易平整。鸡蛋片当然也可以用油炸。
不喜欢豆豉的就不要放。 使用的厨具：不粘锅、煮锅 所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐