诗文
沙虫瘦肉粥 |
释义 |
“沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所及
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。”
食材明细
沙虫瘦肉粥的做法步骤
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1沙虫泡发洗净。
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2沙虫切小段，瘦肉香菇姜分别切丝。
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3肉丝用少许油、盐、生粉腌制待用。
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4锅里入油，放少许姜丝爆香，把沙虫入锅爆炒，炒至微黄即可出锅备用。
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5把米洗净放砂锅泡半小时。
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6大火烧开转小火慢煮到粥八成熟。
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7把香菇放下去转大火煮5分钟左右。
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8再把腌制好的肉丝倒入搅匀煮<肉丝易熟>。
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9把炒好的沙虫倒入搅匀大火煮3到4分钟。
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10最后放少许盐和香油调味即可。
小窍门
沙虫经过炒至后再煮粥其实很香，我略尝了一点，没有任何怪味，想起是"虫类"我就不敢吃
所属分类：
粥
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