“广东一到冬天无论是路边小摊贩、市场菜贩还是超市，满满的都是橙子橘子。这些果皮经过朗姆酒浸泡后可用于制作美食。每次我吃软欧包都喜欢一大口的吃，然后再满口的嚼，一尝到橙子的香气和朗姆酒混合在一起的味道，既香甜又可口.....似乎所有的岁月都充斥在这满满的香甜里了。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
全麦橙香软欧包的做法步骤
- 1准备好所用的材料。
- 2将除黄油和橙皮丁的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
- 3面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
- 4面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的橙皮丁，基本揉合即可
- 5玩家级烤箱CO-660A，选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
- 6发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
- 7玩家级烤箱CO-660A，选择发酵程序，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至约布满发酵篮。
- 8将发酵好的面团倒扣在热油纸的烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。
- 9卡士玩家级烤箱CO-660A，提前上火180度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
- 10面包出炉后入放网架上晾凉即可。
小窍门
PS：1.因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2.橙皮丁可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富。
3.烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生