“偶尔早上会在早餐店买上两个茶叶蛋吃
以后再也不用到外面去买啦！学会了自己就可以在家做！
最主要的是可以按照自己的口味来做，可以买新鲜的土鸡蛋做，还可以煮一口一个的鹌鹑蛋.”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香卤蛋的做法步骤
- 1准备好材料：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香、桔皮、生姜
- 2将鹌鹑蛋清洗干净，煮熟过凉水，用铁勺子轻轻把蛋壳敲碎（注意力度要轻，只敲碎蛋壳.）
- 3把准备好的大料都放入锅里，将鹌鹑蛋放进去加入清水，水烍开后调小火.
- 4也可以加入几个鸡蛋一起煮，再加入酱油.放一小把香葱，搅拌一下.慢慢地就会闻到香味.
- 5鸡蛋和鹌鹑蛋一样也是要先煮熟，把蛋壳敲碎.（这样才能更好的入味）
- 6煮半小时，待自然冷却，再密封放一晚上.
- 7第二天早上就可以吃啦！
小窍门
1.煮蛋的时候火温不要太大，以免将蛋煮破.2.要是喜欢味道很浓郁的，可用三凉三热的方法制作（意思就是煮开后待自然放凉，再次煮开再放凉，这样反复三次，料汁的香味会更好的融入蛋里）
3.卤汁可以放凉后用密封罐装起来，下回煮蛋还可以再用。
4.平常大家吃了桔子，可以把桔皮变废为宝，桔皮洗净放太阳下晒干装起来，炖肉或者泡茶这些都可以用上。
5.鸡蛋含胆固醇较高，一次吃一个为宜，鹌鹑蛋一次吃4个为宜！ 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 早餐 学生