诗文
苏式月饼 |
释义 |
“苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼，色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼，酥皮月饼更受到北方人的青睐。
苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料，我的这款月饼用的是自制六仁馅，甜度适中，很香。”
食材明细
苏式月饼的做法步骤
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1饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。
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2揉搓成团。
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3将面粉和猪油混合。
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4揉搓成团。
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5分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。
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6分割成每个15克备用。
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7取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。
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8收口封紧向下按扁。
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9将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形
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10像叠被子一样上下重叠。
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11将叠好的饼皮开口处面向自己。
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12再擀开...。
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13由上至下卷起成桶状。
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14将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。
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15用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。
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16表面用食用色度装饰。
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17入炉前先将饼面翻身，（俗称：烤面），然后入炉。
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18只开下火230度，烤3分钟至表面上色出炉，出炉后再将饼面翻过来，第二次入炉。上火210度，下火180度烤7分钟，至表面金黄。
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19花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。
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20将六种坚果分别烤熟（我用微波炉）。
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21混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。
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22揉搓拌均即可。
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23成品...。
使用的厨具：电烤箱
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