“不放水，用白菜自身的水，炖出来的菜味浓郁。
阀门是要注意控制火候，要不容易糊锅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
无水炖白菜的做法步骤
- 14片白菜
- 2手撕成块，把菜帮铺锅底
- 3豆腐切成片
- 4平放白菜上，放上葱姜
- 5猪五花切片，肉片越薄越好。平铺最上边，然后撒上适量食盐
- 6小火，慢慢把白菜的水炖出来，猪肉变色，放适量生抽（重点来了，生抽一定别开始就放，容易糊锅，一定是白菜炖出来水才可以）
- 7放生抽以后，再盖盖子炖几分钟，（一定早盖锅盖，这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里）翻炒几下，放入豆瓣酱
- 8放酱以后盖盖子，还是小火继续炖，酱香味出来后，可以关火起锅了。