“朋友送来一袋自家水库里打捞上来的小鱼，有两三样鱼，还夹杂着一些小虾，不知道怎么吃好。以前这样的小鱼，都是配上黄豆酱做了鱼酱，但家人都不太爱吃。这次突发奇想，用自制的蒜蓉辣酱煸至小鱼焦黄酥脆，成品意外受到先生的好评。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉辣酱炒小鱼的做法步骤
- 1朋友送来的小鱼，新鲜的，大部分还活着
- 2一一去除内脏，头要不要都行。处理这些小鱼崽可是个耐心活，浪费了我一个小时的时间
- 3处理好的小鱼清洗干净，加点料酒，撒点盐，拌匀，边腌制边控水
- 4油锅多加点油，下腌制好的小鱼，中小火不停地煸炒，炒碎了也没关系
- 5炒至小鱼水分尽失，表面微黄定嘎巴，加蒜蓉辣酱
- 6将辣酱炒匀，继续不停地煸炒
- 7煸炒至小鱼充分吸收了辣酱的味道，金黄酥脆后就可以关火了。
- 8成品。鱼是酥的，连小鱼刺一起吃也不会扎嗓子，越嚼越香