诗文
甜梨派 |
释义 |
“今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。
(分量：原方是6寸派一个，我怀疑我在称重时多秤了面粉，导致最终出来一个6寸的，和一个10cm的。)”
食材明细
甜梨派的做法步骤
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1派皮原料称重。
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2将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉。
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3搅拌均匀。
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4加入鸡蛋液。
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5搅拌均匀。
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6筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
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7切拌均匀。
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8揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
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9冷藏好的面团取出。
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10案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上。
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11用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
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12在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
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13奶油布丁馅的制作过程：准备材料称重。
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14将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒。
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15将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
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16甜梨派制作的制作过程：将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色。
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17把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)。
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18在派的表面装饰沥干水的梨片。
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19烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
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20出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。
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21烤好的派的背面。
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22成品很好吃，就是有点费时。
小窍门
很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。
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