“冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
三色冰皮月饼的做法步骤
- 1准备冰皮材料。
- 2准备冰皮材料。
- 3然后倒入牛奶。
- 4用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块。
- 5加入玉米油和炼奶。
- 6再次混合均匀，至不见玉米油。
- 7将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中。
- 8为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟。
- 9接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
- 10接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
- 11然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
- 12然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
- 13取一个面团加入可可粉。
- 14然后揉匀。
- 15再取一个面团加入抹茶粉。
- 16然后再揉匀。
- 17都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份。
- 18取一个小面团，用手按成碗状。
- 19放入月饼馅。
- 20然后扣过来，将皮包在馅上。
- 21然后再翻过来，用手的虎口向上收口。
- 22将收口处收严。
- 23然后用两手掌心搓圆，放入模具中。
- 24月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型。
- 25然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压）
- 26成品图。
- 27味道不错。
小窍门
1.冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意。2.如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉。
3.冰皮颜色可以自己随意搭配。
使用的厨具：蒸锅 所属分类： 烘焙 甜品 小清新 老人 下午茶 中秋 秋季食谱 学生
