诗文
戚风蛋糕 |
释义 |
“现在按这个配方做的戚风，做了数次，每次都很成功，上面有些开裂但是完全不影响蛋糕的口感，特别松软好吃，一点不次于蛋糕店里的，蛋糕店里的添加剂太多了，不敢给宝宝吃，自己做的只有鸡蛋糖一类的都是放心食物，分享给爱烘培的每一个人。”
食材明细
戚风蛋糕的做法步骤
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1要准备两个无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离。
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2蛋黄加入60g牛奶，60g玉米油，40g白砂糖，搅拌均匀。
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3搅拌好以后分3次筛入85g低筋面粉。
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4搅拌好以后的蛋黄糊顺滑，没有面粉颗粒。
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5打蛋白，放几滴白醋，打蛋器1分钟，30g白糖分3次加入，打发至图状，纹路特别细就可以。
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6拌蛋黄糊，这一步特别关键，先取3分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
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7再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀即可，不要搅拌，震几下气泡。
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8装入6寸蛋糕模具中，撒适量白芝麻。
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9放入烤箱，120℃～30分钟。
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10烤好以后拿出迅速震两下，立即倒扣。
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11等凉却以后再脱模，如果不凉透就脱模，蛋糕会塌陷的，蛋糕就做好了，特别松软好吃。
小窍门
一定要按步骤做，做一次就记住所有材料的克数了，祝你们成功哦??
使用的厨具：电烤箱
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