“鳕鱼别名，鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
我只认识两种鳕鱼，一个是银鳕鱼，一个就是我家经常吃的这种鳕鱼了。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鳕鱼块的做法步骤
- 1这是我家经常吃的鳕鱼。
- 2准备好葱姜蒜，鸡蛋和肥肉丁。
- 3鳕鱼切块用盐料酒腌制10分钟。
- 4锅中放油小火下入肥肉丁，炸出肥油。
- 5鱼块裹上蛋液炸至金黄。
- 6留底油爆香大料，入鱼块用醋烹香，放酱油糖料酒盐和葱姜蒜辣椒，加水至没过鱼。烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。