“以前做的鱼香茄子都是用豆瓣酱做的，今天是用泡椒炒的，味道伯仲之间啦~”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
- 1茄子洗净去蒂。
- 2茄子切好泡水。
- 3姜、蒜米、葱白切末，切葱段。
- 4泡好水的茄子控干水后放入锅内翻炒，无需放油，直至炒软炒干水分后起锅待用。
- 5用盐、红糖、生抽、白醋、生粉、肉汤和匀备用。
- 6热锅下油，待油温热时放入泡椒炒出红油后加入切好的姜、蒜米、葱白炒至出香味，再放入已熟软的茄子继续翻炒，最后加入步骤5已做好的调料勾芡，放入葱段后即可出锅。
