食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
- 1排骨洗净，入锅中焯水。
- 2焯好水后，出锅洗净。
- 3炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
- 4爆至表面微焦。
- 5下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。
- 6再放老抽，炒匀。
- 7加水没过排骨1厘米。
- 8烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。
- 9炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。
- 10排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
- 11继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。