“猪皮冻在北方是很流行的一道菜，特别是临沂，遍布很多的全猪店，必卖的就是猪皮冻或全猪冻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪皮冻的做法步骤
- 1买来的猪皮清水泡1小时。
- 2放进开水加料酒煮几分钟。
- 3煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。
- 4用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。
- 5锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。
- 6捞出稍凉后切粗丝。
- 7电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。
- 8除桂皮外，大茴，姜片花椒等调料放入调料盒。
- 9所有调料放入锅内。
- 10煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。
- 11放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。
- 12稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。
- 13吃时倒扣出。
- 14切成小丁或大片都可以。
- 15可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。