简介
【香软Q糯】粟子卤猪脚---附万用卤水汁做法 |
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“猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
这道卤猪脚是用电钣锅慢炖慢煨出来的，最后水都煨干了，吃起来软软的，皮QQ、糯糯的，超有嚼劲。。。。色泽鲜丽，口感香软Q糯，肥而不腻。。。你有没有想吃呢。。”
食材明细
粟子卤猪脚的做法步骤
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1这是制作卤水汁的材料，洗净所有原料
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2锅里放水烧开，放入肥猪皮灼水
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3电钣锅里放入清水，加入所有原料，调料搅勺
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4盖上锅盖，通上电源，按上煮饭键，煲上50分钟至一个小时关火，不要打开锅盖，焖上10-12个小时
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5这是焖了12个小时的卤汁，是不是看起来就有感觉了
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6去除所以材料，卤汁倒入保鲜盒，放入冰冻室，想用的时候拿出来解冻即可
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7这是卤猪脚的原料，猪脚刮洗干净，如有一块全瘦肉的请分开
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8锅里注入清水烧开，下入猪脚灼水，煮出血水，不要放入全是瘦肉的部份，不然煮出来的肉很材，不好吃
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9捞出猪脚立即放入装有清水的碗里，直接用水龙头里的水冲洗干净
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10在板粟开口入划一刀，切开壳即可，放入水里煮5分钟
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11剥开壳，粟子肉放入清水里浸泡，煮好的板粟一直放在热水里，剥一个拿一个（好烫哦）
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12重新起锅，下入少量油烧热，放入洗净的猪脚，那些全是瘦肉的也可以一起放了，慢火慢煎，煎出油来，煎酥猪皮剩出
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13倒除多余的油，下入冰糖，下火慢慢融化
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14融至冰糖冒出黄色泡泡，倒入猪脚翻炒上色
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15再下入一小勺生抽
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16翻炒均勺，炒出香味（这一步还是小火）
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17倒入卤水汁，到猪脚平面即可，下入板粟、生姜翻均，大火煮开
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18电钣锅预热，把煮开的猪脚倒入电钣锅里放平，下入少许盐
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19盖上锅盖，一直用煮饭键煲一个半小时即可
使用的厨具：炒锅
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