“一道下饭的菜总是会引来大好特好的食欲，无辣不欢的主儿一定要试试这个简单地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因为做了这菜，我吃了2大碗米饭，罪过呀罪过。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西芹孜然牛肉的做法步骤
- 1所有原材料备齐：牛里脊肉、西芹、青红辣椒、葱姜蒜、孜然粉，辣籽儿、少许白芝麻。
- 2牛肉切丁，西芹切丁，青红椒切圈儿，姜蒜切片儿。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌制20分钟。
- 3无水无油锅烧热关火，放入白芝麻翻炒至表皮微黄盛出。
- 4锅内放油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至发白后，盛起。
- 5锅内留油，放入姜蒜爆香后倒入青红椒煸炒。
- 6继续放入西芹煸炒1分钟，加少许鸡精。
- 7下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果锅内比较干的话火调小一点儿。再加点孜然粉，喜辣得同学可以加点辣籽和胡椒粉。
- 8牛肉熟后关火，撒上白芝麻，用锅铲翻炒均匀，上盘儿。
小窍门
1、随时注意火候大小，牛肉在锅里时不要加水，容易烹干牛肉，使肉变老影响口感。2、先前腌制牛肉时有生抽和孜然的咸度，其后无须再放盐。 所属分类： 热菜 老人 西北菜 秋季食谱 宴客菜 午餐