“湖北的"圆子"可谓一绝，一般人们只用动物性原料作圆子较多，因为动物肉类含有较丰富的胶元蛋白，具有一定的粘性，便于成型。而楚乡各地，不仅能用肉、鱼作圆子菜，还能用各种植物原料作圆子菜，如藕圆、豆腐圆、糯米圆、绿豆圆、黄豆圆、红苕圆等等。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
珍珠藕圆的做法步骤
- 1准备的食材。
- 2糯米提前用水泡好，沥干水分待用。（泡了一夜）
- 3洗净的藕用工具擦成藕泥。
- 4姜切末，葱切成葱花待用。
- 5擦好的藕泥，静置5分钟后，挤出多余的水分。
- 6挤出的藕浆。
- 7用中小火熬成糊状，用筷子不他的搅拌，以免糊锅。
- 8熬好的藕糊。
- 9藕泥中加入姜末，藕糊和少许盐。
- 10顺一个方向搅拌，搅匀搅粘稠，
- 11最后加入葱花，轻轻拌匀。
- 12剂成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。
- 13放入蒸锅，大火蒸熟即可。
- 14趁热装盘。