“在西点中，经常用到这种螺纹包，常常用来制作酥皮，这次制作的时候，借用西点手法，来做本土美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
螺纹鲜肉包的做法步骤
- 1紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
- 2将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。两种面团排气揉净备用。
- 3将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
- 4裹成面卷备用。
- 5切成小面卷备用。
- 6擀成螺纹面皮备用。
- 7准备一份鲜肉馅，也可以按照自己的喜好准备馅料，咸或者甜均可。
- 8左手托起面皮，放入适量肉馅。
- 9用右手收口，收好的口，在面板上按压下去。
- 10放在面板上整成圆形，这样，螺纹处可以明显的露出了。
- 11饧10分钟后，放入蒸锅蒸12分钟。
- 12关火后虚蒸1-2分钟，打开锅盖，拣出晾凉食用或冷藏。