“布包豆腐，我们也叫豆腐饼，用布分块压制而成，因此叫布包豆腐。潮州豆腐和香干与它比较类似，这种豆腐比较紧实，里会有些小洞，比较容易入味。家里一长辈是卖豆腐的，他做的布包豆腐非常好吃，豆香浓郁，而且不会太硬，比较软绵些。每天凌晨3、4点，他就会起来开工做豆腐了，在老家的时候经常能到他的手艺，非常怀念那味道。豆腐的味道比较淡，我喜欢用肉片来做，最好用五花肉，肉香能融合豆腐的味道，令豆腐豆腥味去掉，而增加香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
布包豆腐炒肉片的做法步骤
- 1准备好五花肉和布包豆腐
- 2豆腐切片，尖椒也切片。
- 3五花肉切片后，用生抽、生油稍微腌制一下。
- 4起油锅，将豆腐两面煎至金黄。
- 5煎好的豆腐盛起待用。
- 6起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸香，并出出油。
- 7加入清水稍焖一下。
- 8待五花肉焖熟后，加入煎好的豆腐和尖椒。
- 9炒匀后稍微焖煮几分钟，加盐调味就可以出锅了。
- 10炒好的菜菜，味道还行。