简介
三鲜打卤 |
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“清炖了一锅小排骨，肉是吃光了，只剩下一些汤。我想起有本菜谱里写的三鲜打卤面是用骨头汤做的。转天就做了反应还不错家人都爱吃，尤其是老爸没过几天又提出要吃打卤面。
卤子一定要用黄豆酱油，因为比其他酱油更有浓郁的酱香味，高汤可以不用肋排用骨头熬汤。
如果用自己发的海参要最后放，煮久了就咬不动。”
食材明细
三鲜打卤的做法步骤
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1肋排清洗干净，香菇、木耳、花菜提前泡发并清洗干净，香菇浸泡清水里备用。泡香菇的水不要倒掉。
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2煮锅加足量冷水，放入肋排烧开撇去浮沫，将肋排捞出浸入冷水中并清洗干净。
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3电饭锅里加足量冷水，放入肋排，葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功能键。
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4虾仁清洗干净，倒入黄酒10ml腌制15分钟。
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5香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟，先煮蔬菜类，再煮虾仁和鸡胸，熟鸡胸切片。
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6鸡蛋打散炒熟。
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7炒锅加排骨汤和香菇水（共750ml），烧开，将食材依次放入锅中烧开后加酱油，盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。
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8撒上香葱粒，另取一个锅烧热倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味拣出花椒粒，将热油洒在卤子里。香喷喷的三鲜卤出锅啦。
所属分类：
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