“紫色，一直给我一种莫名的诱惑，喜欢紫甘蓝和紫薯制作食物带来那份美好的感觉，紫薯做馒头，是第一次。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯蝴蝶双色卷的做法步骤
- 1紫薯蒸熟去皮碾成泥。
- 2加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。
- 3将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。
- 4两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
- 5将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
- 6两种面团排气揉净备用。
- 7将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
- 8裹成面卷备用。
- 9切成小面卷备用。
- 10取两个面卷放倒在面板上。
- 11用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。
- 12全部制作完成后，饧十分钟。
- 13将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。
- 14关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。