食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒划水的做法步骤
- 1材料：鱼尾一条、剁椒。
- 2把鱼尾洗净，顺长划两刀。
- 3加盐、醋、料酒、葱姜腌渍20分钟。
- 4然后反复冲洗干净。
- 5均匀放一层剁椒。
- 6锅烧开水，把鱼尾放入锅内。
- 7旺火蒸15分钟。
- 8关火，3分钟后再揭开锅盖。
- 9滗去汤汁不要，把蒸好的鱼尾放入鱼盘中。
- 10熬汁：起锅热油、爆香葱姜蒜。
- 11加入生抽。
- 12加入适量水烧开，加盐、味精调味。
- 13淋入水淀粉勾薄芡。
- 14熬制到芡汁糊化，均匀浇入盘中即可。
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