“花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用。
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆米养生粥的做法步骤
- 1准备材料，黄豆20克洗净。
- 2花生米20克，洗净。
- 3白豇豆30克，赤小豆30克。洗净待用。
- 4小粒香米60克，洗净待用。
- 5紫砂炖锅准备好，洗净的米豆放入。不要加凉水。紫砂炖锅的说明书推介加开水的好。因为紫砂炖锅的锅壁特别厚，而且它只有135W，指望它烧开水可是勉为其难的。
- 6我们用热得快烧开水，很快就烧开了。热得快加水750毫升左右。洗净的米豆已经在紫砂炖锅里了，水开了就直接冲入紫砂炖锅，
- 7选择紫砂炖锅上的自动挡，接通电源，2--3个小时以后拔掉电源。这次有黄豆、花生米的粥要煲3个小时。因为黄豆、花生米都是油多的，不容易煮面。
- 8香喷喷热乎乎的营养粥。早晚都可以喝。
- 9配上一些好吃的小菜，这是老饕的泡菜黄瓜，老饕特喜欢吃的。
小窍门
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。市面上的花生米有两种：一种个头较大，粉红色；一种体型较小，颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区别呢？
中国农业大学食品学院教授冯双庆介绍，小的花生米更适合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的时候容易熟，也不太会糊。炸花生米的时候要用小火，先倒入油，等油温还没热的时候放入花生米，不断铲动。花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用余温就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，炖煮起来口感更面，更软，也更好吃。
冯双庆提醒，冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。不过不论哪种花生，脂肪含量都比较高，每天食用不要超过一两。