“很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。
用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
洋葱炒腰花的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2木耳用清水泡发备用。
- 3猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
- 4把猪腰上面的骚筋去除干净。
- 5然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。
- 6再竖切成小条成为腰花。
- 7腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
- 8腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
- 9沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
- 10炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
- 11炒至腰花变色坚挺盛出备用。
- 12原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
- 13倒入洋葱丝翻炒。
- 14加入酱油。
- 15在加入糖和盐翻炒均匀。
- 16加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
- 17淋入少许水淀粉。
- 18在淋入少许香油翻炒均匀关火。
小窍门
腰花的处理方法1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。 所属分类： 热菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐