“这种五香干是我们皖北地区的一种风味小吃。
五香干鲜香微甜，口感有嚼劲，是很适合当零食或者小酒小菜的。
自己做经济又实惠，而且卫生干净。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香干的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。
- 3锅中加入如清水放入所有的调料。
- 4在加入冰糖。
- 5加入老抽。
- 6加入生抽。
- 7加入鱼露。
- 8加入料酒。
- 9然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。
- 10把素鸡洗净切薄片。
- 11把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。
- 12素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡2-3个小时。
- 13浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。
- 14少许鸡精调味。
- 15关火后再次加盖焖至1-2个小时，就好。
小窍门
此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。煮素鸡不用很长时间，8-10分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。
煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。
如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。 使用的厨具：汤锅、煮锅 所属分类： 小吃 家常菜