“自制剁椒非常地简单易做，关键是做出来的味道非常符合自己的口味。
而且又少了这样那样的添加剂，吃起来更放心。做菜的时候，用干净的勺子挖上一勺、两勺，菜菜的味道立即发生本质的变化。妙不可言！
赶快自己动手吧！自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的！”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
鲜辣快手剁辣椒的做法步骤
- 1红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制。
- 2线椒剁碎。
- 3蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁。
- 4加入三勺盐。
- 5加入多半勺味精，起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。
- 6加入一小勺白糖。
- 7加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.
- 8玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀，装入。在瓶口用保鲜膜封好，加盖。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了。
小窍门
1、辣椒一定要选用完好无损的，不然会影响剁椒的腌制。2、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干。
3、毕竟是自制的剁椒，没有加任何添加剂，所以，请尽快食用，以保证品质和口感。 所属分类： 泡酱腌菜 私房菜 自制食材 快餐