“糖醋里脊—色泽红亮、酸酸甜甜、外酥里嫩，非常的开胃，是大人小孩都很爱吃的一个家常菜。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒜香糖醋里脊的做法步骤
- 1里脊肉洗净，切成小块的长条。
- 2放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
- 3鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
- 4把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
- 5锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
- 6待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
- 7把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
- 8炸至表面金黄时，捞出控油。
- 9把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
- 10锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
- 11倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
- 12倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小窍门
诗心片语：1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 粤菜 老人 川菜 夏季食谱 宴客菜 午餐