“自从学着煲汤试着喝汤以来,短短几个月的时间,我从一个高谈着“既有饭菜何必喝汤”调调的人变成了一个几乎“两日无汤,心中发慌”的人。我喜欢在饭前喝汤,不用多,一小茶碗儿的汤水下肚,肠胃里那个舒坦呦,真是顶好的咧!
煲汤也爱创新。这道果蔬牛尾汤就是我的新创。不是吹牛,牛尾汤很多人做,但大概只有本厨娘才加榴莲来做牛尾汤吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
果蔬牛尾汤的做法步骤
- 1牛尾洗净,温水下锅焯水。水开后稍微滚1分钟,撇去上面的浮沫。
- 2把牛尾捞到汤锅里,加入3-4碗水。
- 3大火煮开后,加入无花果,新鲜榴莲肉或榴莲干,切成大块的西红柿,水开后转小火,煮1小时左右。
小窍门
中医上讲,牛尾性味干平,富含蛋白质,维生素,可以补气,养血,强筋骨。而且因为牛尾富含胶质,对爱美的女人尤为佳肴。牛尾最适宜炖煮,可以让牛尾的营养成分最好的溶在汤水里,利于人体吸收。无花果,性味甘平,可以清热润肺,除疾润肠。用无花果入肉汤,有理肠健胃,解毒消炎的功效,很适合夏天食用。而且无花果会有香甜的味道,加入肉汤可以减少肉腥,增香增甜。
榴莲的营养价值非常高,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和钙、铁、磷等矿物质,广东人常说“一只榴莲三只鸡”,就是这个意思。《本草纲目》上也说,榴莲可供药用,性味甘温,无毒,可以健脾补气,强健筋骨,补肾暖身。特别是对于女人来讲,榴莲还能活血散寒,改善腹部寒凉的症状。不过,榴莲性偏热,多吃容易上火,最好的食用方法就是用来入汤,煲出来的汤补而不燥,性味温和,且味道奇佳,适合各种体质的人饮用!没有新鲜榴莲的话,榴莲干也是不错的选择,味道效果都一样的。
煲汤不用任何调味料。其实这道汤不加糖、盐,味道已经很美妙了。无花果本身是香甜的,榴莲也有奇特的香味儿,加上肉汤的浓郁,哪种调味料能有如此绝妙的搭配呢?