“曾经一度为发面发愁，因为初做面食的时候总是发不好，和面后等一天都不见面团膨胀到两倍大，所以总是不敢做面食，可是又喜欢烘焙，很想自己做面包吃，所以搜索好多面食的菜谱，才知道，加酵母的量和温度是有讲究的，加多了发面会酸加少了发不起来，温度呢高了就把酵母杀死了低了吧又难启动发酵，所以掌握好温度和量一半就没什么问题，只是随季节不同夏天可能30分钟到一个小时发酵就好了，冬天就要久一些。
哈哈，实践是检验真理的唯一标准！试试就知道了！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
做好面食的做法步骤
- 1先将酵母水加在面粉里，边加边搅拌；然后将剩下的水加入面粉里也同样边加边用筷子打成絮状；
- 2然后用手把面粉或成柔软面团
- 3盖保鲜膜自然发酵，夏天发酵30分钟~1个小时至两倍大；发酵后的图片忘记拍了，下次补上。
- 4300g面粉最后醒好后称了下是460g按每个面团67克左右分成等大的7个小馒头笼屉抹少许油防止正好的馒头粘底7个小馒头尽量等距放在笼屉上
- 5盖盖儿静置二次发酵20分钟至两倍大，后开大火蒸15分钟即可熄火2分钟后再开盖
- 6一锅7个，开盖就被我吃了一个，(*^__^*)嘻嘻
- 7瞧！馒头够松软吧~
小窍门
a.酵母发酵的最佳水温为35度左右，因为这个温度时酵母发酵效果最好；b.酵母的量为面粉的1%，水的总量为面粉的1/2。 所属分类： 主食 家常菜