“小时候，外婆经常给我做这道菜，长大后还是喜欢，几乎每周都要做，几乎成了家里的主打菜。看似复杂，其实很好做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉烧蛋的做法步骤
- 1五花肉、里脊肉洗净后切成麻将块备用。
- 2锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。
- 3鸡蛋煮熟后剥皮，并顺着鸡蛋划出刀印
- 4锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉
- 5略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖两勺、盐少许、老抽两勺。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开，改小火炖15分钟
- 6加入鸡蛋，大火开后继续用小火炖
- 7半小时后，可以用筷子试一下，肉烂后开大火收汁
小窍门
1、鸡蛋划出印子主要是为了方便进味。这里教大家一个剥鸡蛋的好办法。鸡蛋煮熟后趁热立刻放入密封塑料盒中，快速摇晃，鸡蛋皮会自然脱落。男士注意，不要太大劲，把鸡蛋也摇破喽。2、如果喜欢味道甜一些的，可以多加些糖，味道更佳。
3、焖制过程中应翻动两次，特别注意要让鸡蛋全部没入汤汁中。